從啤酒工廠到科技餐廳：金色三麥的 AI 轉型之旅

想像一下，你正在經營一家備受喜愛的餐廳連鎖店。每天，成千上萬的饕客湧入你的門店，期待品嚐美味佳餚和香醇啤酒，聽起來宛如美夢成真……但等等，如果你不知道明天會有多少客人來，需要準備多少食材，那美夢可能會瞬間蒙上一層灰。
這家在台灣深耕 20 年的餐廳，以其美味的料理和獨特的啤酒贏得了無數獎項和顧客的心。但在眾多顧客與老饕好評的光環下，他們仍舊為了一個，得靠細緻人工處理的困境而苦惱。

若你是掌管廚房庫存的管理人員，每天卻只能憑過往經驗評估，會有多少饑腸轆轆的客人闖入你的餐廳裡。

這當然就是所有餐廳經營人員，包含金色三麥所遇到的問題。

就在金色三麥的庫存人員苦惱不已的時候，他們決定要為餐廳裝上了一個超級大腦——AWS 的 Amazon Forecast，在集團內運作。它不僅能像是懂「讀心術」一般，理解過去的銷售數據，還能像個「氣象預報員」一樣，預測天氣對生意的影響，甚至做的所有數據，還包含節慶、百貨公司活動等等，過去人力不一定會注意到的變因，預測將會有多少饕客上門。

結果如何？食材浪費減少了兩成！這意味著，原本可能會變成廚餘的食材，現在都變成了顧客盤中的美味。更棒的是，每家店、每天可以省下，兩個專職負責盤點和叫貨的員工，讓他們搖身一變成為服務顧客的第一線人員。

除了內部的庫存管理之外，更重要的是另個令餐飲經營者重視，但資料量卻也非常龐大的顧客評論。

金色三麥每個月，必須處理如山般的三萬則顧客評論。原本，用人工處理這些評論，就像是在大海中撈針，費時費力，還容易漏掉重要訊息。

於是，金色三麥再次借力 AWS。他們打造了一個用上了AWS Glue、Amazon S3，還有厲害的 Amazon Bedrock 的生成式 AI 服務。這個服務，讓企業像是擁有鷹眼般，能夠在三到五分鐘之內，「快速透視」每個評論下所有情緒，找出顧客的真實需求，幫助金色三麥更快採取行動、改善服務品質，提升顧客體驗。

在數位轉型的「魔法」加持下，金色三麥不僅端出了美味佳餚，還端出了讓顧客和員工都笑逐顏開的完美體驗。這個故事告訴我們，即使是最傳統的行業，只要懂得善用科技，也能煥發出令人驚艷的新活力。

下次當你在金色三麥舉杯暢飲時，別忘了，在美味背後，可是藏著滿滿的「科技味」呢！