App8 は AWS ソリューションを使用してレストランの需要予測を支援

テクノロジー企業の App8 は、レストラン経営者がゲストにとって理想的なコンタクトレスダイニング体験を生み出すことを可能にします。店内でもテイクアウトでも、ゲストは App8 のサービスを使用して、デジタルメニューの閲覧、料理の注文、支払いをすべてモバイルデバイスから行うことができます。アカウントを作成したり、アプリをインストールしたりする必要はありません。新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) が流行する以前から、App8 のイノベーションは、カスタマーエクスペリエンスの向上とレストランスタッフのシフトの最適化に大きく貢献していました。新型コロナウイルス感染症の流行に伴い、非接触型の食事がレストランで優先されるようになりましたが、App8 は顧客の重要なニーズを満たすことができました。

App8 は、ゲストのダイニング体験をさらに改善し、レストラン経営者の業務を合理化することを目指して、来客の人数と特定のメニュー項目に対する需要を予測できるツールの開発に着手しました。「自分がレストランの経営者だと想像してみてください」と App8 の最高技術責任者の Hani Jabbour 氏は言います。「このツールを使えば、特定の時間にどれだけの人がレストランに来るか、どれだけのメニュー項目が必要かを予測できます。これにより、さらに適切に在庫が管理でき、食材を無駄にすることがなくなり、投資収益率も向上します」 このソリューションは、食品廃棄を減らし、人気の高いメニュー項目を常に提供できるようにするだけでなく、レストランがスタッフのスケジュールを最適化するのに役立ちます。 

App8 のソリューションは、3 つのデフォルトの分位値で確率的予測を出力し、在庫過多および在庫不足に対する各レストランの感度に対応します。在庫過多の影響を受けやすいレストランは P10 予測を、来客の需要が外れることで影響を受けやすいレストランは P90 予測を、在庫過多と在庫不足の影響が同程度のレストランは P50 予測を使用できます。

おそらく最も重要なことは、このツールは、レストランが不確実な時代に備え、「仮定」のシナリオを実行するのに役立つことです。「機械学習による予測精度の向上は、迅速で信頼性が高く、費用高率に優れた予測をお客様に提供するのに役立ちました」と Jabbour 氏は言います。「レストラン経営者との関係を深め、レストラン経営者が業務を合理化し、パンデミックを乗り切るのをさらに支援できました」 App8 は、AWS ソリューションと独自のイノベーティブなサービスを組み合わせ、レストランが生き残るためだけでなく、成功するための新たなツールを提供します。