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App8 は AWS ソリューションを使用してレストランの需要予測を支援

2021 年

テクノロジー企業の App8 は、レストラン経営者がゲストにとって理想的なコンタクトレスダイニング体験を生み出すことを可能にします。店内でもテイクアウトでも、ゲストは App8 のサービスを使用して、デジタルメニューの閲覧、料理の注文、支払いをすべてモバイルデバイスから行うことができます。アカウントを作成したり、アプリをインストールしたりする必要はありません。新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) が流行する以前から、App8 のイノベーションは、カスタマーエクスペリエンスの向上とレストランスタッフのシフトの最適化に大きく貢献していました。新型コロナウイルス感染症の流行に伴い、非接触型の食事がレストランで優先されるようになりましたが、App8 は顧客の重要なニーズを満たすことができました。

App8 は、ゲストのダイニング体験をさらに改善し、レストラン経営者の業務を合理化することを目指して、来客の人数と特定のメニュー項目に対する需要を予測できるツールの開発に着手しました。「自分がレストランの経営者だと想像してみてください」と App8 の最高技術責任者の Hani Jabbour 氏は言います。「このツールを使えば、特定の時間にどれだけの人がレストランに来るか、どれだけのメニュー項目が必要かを予測できます。これにより、さらに適切に在庫が管理でき、食材を無駄にすることがなくなり、投資収益率も向上します」 このソリューションは、食品廃棄を減らし、人気の高いメニュー項目を常に提供できるようにするだけでなく、レストランがスタッフのスケジュールを最適化するのに役立ちます。 

タブレットでアプリを使用するレストランワーカー
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機械学習を使用して予測精度を向上させることで、顧客に迅速で信頼性が高く、コスト効率に優れた予測を提供できます。レストラン経営者と関係を深め、彼らが業務を合理化し、パンデミックを乗り切れるよう支援できました」

Hani Jabbour 氏
最高技術責任者

AWS で機械学習を使用してデベロッパーの時間を最適化

当初、App8 は予測ソリューションを自社で構築しようとしましたが、開発コストが高く、苦戦を強いられました。「予測ソリューションはなかなか複雑でした」と Jabbour 氏は言います。「構築には時間がかかりました。「データサイエンティストの時間やデベロッパーの時間、開発から稼働を維持するための時間が必要でした」 社内ツールの合理化を目指し、同社はアマゾン ウェブ サービス (AWS) のマネージドソリューションに目を向けました。App8 は、機械学習を使用して非常に精度の高い予測を提供するフルマネージドサービスの Amazon Forecast が、わずかなオーバーヘッドで同社の社内ソリューションとほぼ同じ機能を提供することを発見しました。
 
さらに App8 は 機械学習を使用して予測の精度を向上する AWS ソリューション実装を使用することでプロセスをいっそう最適化できることを確認しました。このマネージドソリューションは、Amazon Forecast の予測子と予測を生成、テスト、比較するための自動化されたパイプラインとして機能します。App8 はフォーマットされたデマンドデータを Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) にドラッグアンドドロップできます。これは、業界をリードするスケーラビリティ、データ可用性、セキュリティ、パフォーマンスを提供するオブジェクトストレージサービスです。そこから、このソリューションでは、顧客と App8 のサービスからの結合データを使用して予測を生成します。これらの予測は、 Amazon QuickSight (スケーラブルでサーバーレスかつ組み込み可能な、機械学習を活用したクラウド向けのビジネスインテリジェンスサービス) と Amazon SageMaker Jupyter Notebook で可視化されています。

不確かな時代にレストランの成功を支援

App8 のソリューションは、3 つのデフォルトの分位値で確率的予測を出力し、在庫過多および在庫不足に対する各レストランの感度に対応します。在庫過多の影響を受けやすいレストランは P10 予測を、来客の需要が外れることで影響を受けやすいレストランは P90 予測を、在庫過多と在庫不足の影響が同程度のレストランは P50 予測を使用できます。

おそらく最も重要なことは、このツールは、レストランが不確実な時代に備え、「仮定」のシナリオを実行するのに役立つことです。「機械学習による予測精度の向上は、迅速で信頼性が高く、費用高率に優れた予測をお客様に提供するのに役立ちました」と Jabbour 氏は言います。「レストラン経営者との関係を深め、レストラン経営者が業務を合理化し、パンデミックを乗り切るのをさらに支援できました」 App8 は、AWS ソリューションと独自のイノベーティブなサービスを組み合わせ、レストランが生き残るためだけでなく、成功するための新たなツールを提供します。 


App8 について

App8 は、レストラン経営者がレストランで最適なダイニング体験を提供できるようにするデジタルダイニングソリューションを作成します。同社の製品には、モバイル注文、メニュー表示、店内およびテイクアウト注文の決済ソリューションなどがあります。

AWS の利点

  • 開発のオーバーヘッドを削減
  • レストランが顧客の需要量を予測するのに役立つツールを開発
  • 需要予測の自動化
  • 予測精度の向上

使用されている AWS のサービス

機械学習を使用して予測の精度を向上

このソリューションは、Amazon QuickSight や Amazon SageMaker Jupyter Notebook の予測を自動的に生成し、視覚化ダッシュボードを生成します。これにより、時系列入力と予測出力を表示する、すばやく簡単なドラッグアンドドロップインターフェイスがもたらされます。

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AWS ソリューション実装

AWS ソリューション実装は、AWS プラットフォームを使用し、一般的な問題を解決してより迅速に構築できるように設計されています。すべての AWS ソリューション実装は AWS アーキテクトによって検証されており、高い運用効率、信頼性、安全性、および費用対効果を備えています。

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Amazon Forecast

機械学習の経験なしで使用できる Amazon.com と同じテクノロジーに基づいた正確な時系列予測サービスです。Amazon Forecast はフルマネージドサービスであるため、サーバーのプロビジョニングも、機械学習モデルの構築、トレーニング、デプロイも不要です。

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Amazon QuickSight

Amazon QuickSight は、スケーラブルでサーバーレス、組み込み可能な、機械学習を活用したクラウド向けのビジネスインテリジェンス (BI) サービスです。QuickSight では、機械学習を利用したインサイトを含むインタラクティブな BI ダッシュボードを簡単に作成し、公開できます。

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